Com quase 60 anos de experiência, 3 unidades produtivas na Itália, 3 laboratórios internos, 13 patentes e 5 filiais no exterior — na Espanha, Califórnia, Argentina, Chile e Austrália, a VASONGROUP é um player internacional nos setores de enologia, agroalimentar e bebidas. Com a Enologica Vason, especializada na seleção e comercialização de matérias-primas, biotecnologias e coadjuvantes, e a JUCLAS, empresa produtora de equipamentos e tecnologias de excelência, a VASONGROUP oferece ao mundo do vinho serviços e soluções capazes de combinar de forma sinérgica biotecnologias e tecnologias de processo. Essa dupla competência, com especialização vertical nas práticas enológicas de adega, faz do Grupo, já líder na Itália, um ponto de referência para todo o setor vitivinícola. Com um faturamento anual de cerca de 60 milhões de euros na Itália, a VASONGROUP conta atualmente com 115 colaboradores.

X-PRO® é a linha inovadora de produtos à base de leveduras inativas, livres de substâncias químicas ou aditivos, que preservam a frescura dos aromas e a tonalidade dos vinhos.

O Processo X-PRO®, de forma totalmente inovadora, permite obter leveduras inativas por meio de um procedimento patenteado que utiliza alta pressão e baixa temperatura, preservando integralmente todos os componentes da levedura e evitando as desnaturações que ocorrem inevitavelmente nos processos tradicionais de inativação térmica.

Essa inovação possibilitou o desenvolvimento de uma linha inédita de produtos, isentos de substâncias químicas ou aditivos, que aproveitam as capacidades estabilizantes dos microrganismos. O processo de inativação é realizado de modo a proteger totalmente as propriedades estabilizantes dos compostos presentes nas leveduras frescas.

O resultado é uma gama de produtos equilibrados no paladar, que mantêm a frescura dos aromas e das tonalidades, respeitando a identidade original do vinho.

Os produtos da linha X-PRO® são autorizados para uso na produção de vinhos orgânicos e são também ideais em procedimentos destinados à redução de sulfitos no vinho.

A UNICIDADE DO FORMATO EM LASCAS

Os produtos da linha X-PRO® apresentam-se em lascas de fácil dissolução, e a exclusividade de sua consistência é protegida pelo Modelo Comunitário Registrado n.º EM 007542857-001.
O formato exclusivo dos produtos X-PRO® é obtido graças a um método de liofilização realizado a baixas temperaturas e sob vácuo, capaz de preservar ao máximo a natureza do produto original.
Além de facilitar a dissolução, o formato em lascas reduz a dispersão de pós na adega e evita desperdícios.

ID PROCESS

A linha X-PRO®, junto com os taninos X-TAN®, faz parte do processo produtivo que apoia e valoriza a identidade dos vinhos: ID PROCESS, a combinação de intervenções físicas ou coadjuvantes naturais que contribuem para as estabilizações enológicas sem o uso de aditivos.

AS VANTAGENS DE X-PRO®

• Frescor dos aromas e das tonalidades do vinho
• Redução de notas vegetais e amargas
• Longevidade sensorial
• Melhoria do perlage
• Estabilidade coloidal
• Prolongamento da shelf-life
• Proteção natural do redox
• Ideal para reduzir o uso de sulfitos

A LINHA X-PRO®

• X-PRO® BATONNAGE: Levedura inativa específica, caracterizada por um elevado teor de polissacarídeos associados a quitosana vegetal selecionada. A adição de X-PRO BATONNAGE durante as fases de amadurecimento contribui para o aumento dos polissacarídeos, favorecendo positivamente as práticas de afinamento sobre borras finas nobres e melhorando o perfil organoléptico dos vinhos.
• X-PRO® FINESSE: Levedura inativa específica (LIS) de rápida liberação de micro e macromoléculas, todas prontamente disponíveis/assimiláveis, com efeito estabilizante para preservar a fineza de vinhos frisantes e espumantes de forma natural e melhorar o perlage.
• X-PRO® GRAPES: Levedura inativa específica (LIS), caracterizada por um alto conteúdo de micro e macromoléculas prontamente disponíveis/assimiláveis e por uma quitosana vegetal ativa especial. Produto para proteção natural do redox de mostos brancos e rosados, com ação estabilizante.
• X-PRO® IDENTITY WHITE: Levedura inativa específica (LIS) de rápida liberação de micro e macromoléculas prontamente disponíveis, com efeito estabilizante para conservar a fragrância dos vinhos brancos de forma natural.
• X-PRO® IDENTITY RED: Levedura inativa específica (LIS) de rápida liberação de micro e macromoléculas prontamente disponíveis, com efeito estabilizante para conservar a fragrância dos vinhos tintos de forma natural.
• X-PRO® PROTECTION: Levedura inativa específica (LIS) de rápida liberação de micro e macromoléculas prontamente disponíveis/assimiláveis, com efeito estabilizante para preservar, de maneira natural, a fragrância do vinho.
• X-PRO® BACTOCLEAN: Agente clarificante polimineral à base de quitosana e proteína de batata, com ação estabilizante.
• X-PRO® VERVE: Ativante de fermentação integral, 100% orgânico, de nova geração. Composto por leveduras inativas e autolisados ricos em esteróis, microelementos e cofatores, X-PRO VERVE permite o inoculo direto das leveduras da linha VIW.
• X-PRO® LIGHT: Derivados de quitina de origem fúngica (Aspergillus niger) e levedura inativa específica (LIS) obtida pelo inovador processo X-PRO, caracterizada por um elevado poder estabilizante do redox. Para a remoção específica da riboflavina, preservando integralmente a identidade do vinho.

Para contato e outras informações, acesse: https://www.vason.com/index.cfm/it/contatti/

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