O pesquisador chileno Fernando Córdoba tem uma leitura precisa sobre o que a vitivinicultura mundial enfrenta hoje: mudanças climáticas, maior pressão de pragas, alterações na composição das uvas e necessidade urgente de processos mais eficientes acontecem ao mesmo tempo, desafiando modelos de produção construídos ao longo de décadas. Córdoba apresentará sua análise e as respostas que a biotecnologia oferece no 2º EnoMeeting by ConceptWine, que começa em 27 de agosto, em Bento Gonçalves, com inscrições ainda abertas.
A proposta de Córdoba é apresentar técnicas que utilizam microrganismos para promover a acidificação natural dos vinhos, reduzindo ou eliminando a adição de produtos químicos durante a elaboração. “Os desafios atuais exigem uma transição para a resiliência sistêmica. A biotecnologia, aliada a uma visão integrada do processo, permite transformar vulnerabilidades em oportunidades para elevar a qualidade dos vinhos”, afirma. Para ele, a mudança de abordagem é estrutural. “Em enologia, muitas vezes é preciso ir mais devagar para chegar mais longe, construindo uma vitivinicultura mais resiliente e sustentável no longo prazo.”
Outra novidade da programação é a participação de Isabela Peregrino, consultora em enologia e controle de qualidade, que tratará especificamente do manejo da videira em Minas Gerais e São Paulo, regiões de viticultura tropical e de altitude que raramente ocupam espaço central em congressos técnicos do setor. “São práticas ajustadas às características climáticas de cada região, o que permite maior eficiência no cultivo. Esses manejos diferenciados contribuem diretamente para elevar a qualidade da uva e, consequentemente, também a produtividade dos vinhedos”, explica.
O evento acontece de 27 a 29 de agosto no Dall’Onder Grande Hotel, em Bento Gonçalves, com mais de 20 horas de conteúdo técnico, masterclasses, degustações guiadas e tradução simultânea. Inscrições pelo WhatsApp (55) 99900-1053 ou pelo Instagram @enomeetingoficial.
