No panorama enológico contemporâneo, estabilizar um vinho não significa mais simplesmente protegê-lo. Significa preservar sua identidade, acompanhar sua evolução e valorizar seu perfil sensorial até o momento do consumo.
A partir dessa visão, a Enologica Vason desenvolveu uma linha de produtos com essa função, desenvolvidos e produzidos internamente, garantindo o resultado final.
Como? Por meio da produção interna desses produtos e do controle completo de toda a cadeia: desde a seleção das matérias-primas até o controle de qualidade do resultado final.
Os pontos fortes das soluções estabilizantes da Enologica Vason:
- Linha completa: soluções diversificadas para cada objetivo enológico, com aplicações direcionadas e específicas.
- Valorização da identidade: produtos de alta performance em diferentes frentes, que estabilizam o vinho de forma eficaz, realçando suas características sensoriais.
- Produção interna: qualidade verificada em cada etapa do processo, da seleção à formulação final.
- Resultados de qualidade: eficácia na estabilização da cor e filtrabilidade segura, controlada e previsível.
Entre os protagonistas da linha de estabilizantes estão: SMARTSTAB 2.0, ICON STAB 2.0 e ICON GUM.
SMARTSTAB® 2.0
Solução de carboximetilcelulose com ação estabilizante e efeito preventivo contra precipitações tartáricas. Pronta para uso e microfiltrável. SMARTSTAB 2.0 é um polímero com função de coloide protetor, específico para a estabilização tartárica.
Suas principais características:
- Ação estabilizante com efeito preventivo sobre as precipitações tartáricas.
- Graças à tecnologia SMART, pode ser adicionado imediatamente antes do engarrafamento, sem interferir nos índices de filtrabilidade.
- Elevada pureza: pode ser utilizado também em vinhos em preparação para o engarrafamento.
- Atividade plenamente verificada mesmo após microfiltração inerte (membranas PVDF de 0,45 μm) .
- Perfeitamente solúvel no vinho.
ICON® STAB 2.0
Solução de carboximetilcelulose e goma arábica levógira com ação estabilizante contra precipitações tartáricas e coloidais. ICON STAB 2.0 foi desenvolvido para expressar a sinergia de dois polímeros que, por atuarem como coloides protetores, exercem uma ação estabilizante eficaz contra precipitações.
A singularidade do ICON STAB 2.0 está no fato de que ele pode ser adicionado à massa do vinho imediatamente antes do engarrafamento, sem comprometer os índices de filtrabilidade. Isso é possível porque o setor de Pesquisa & Desenvolvimento da Enologica Vason desenvolveu uma técnica de produção exclusiva, capaz de preservar sua integridade e permitir sua filtrabilidade também em membranas microporosas.
ICON® GUM
Goma arábica levógira de alta qualidade, microfiltrável, em solução, obtida de Acacia verek. É um excelente estabilizante do sistema coloidal e da cor. Apresenta ótimo efeito organoléptico, sem interferir no perfil olfativo do vinho.
Características:
- 100% filtrável, graças à Tecnologia SMART®.
- Ação protetora eficaz contra precipitações de substâncias corantes.
- Realça as sensações de redondez e maciez no paladar.
- Pronta para uso.
Filtração e filtrabilidade: a Tecnologia SMART
Desenvolvemos o processo de filtração SMART, um processo produtivo exclusivo e patenteado, capaz de preservar a integridade desse coloide protetor e permitir sua filtrabilidade também em membranas microporosas. Os produtos passam por um processo exclusivo, baseado no know-how da empresa, que prevê uma filtração dinâmica tangencial em membranas sintéticas específicas.
O resultado? Uma tecnologia de ponta que nos permite obter ICON GUM e SMARTGUM, produtos que unem eficácia na estabilização da cor a uma filtrabilidade segura, comprovada e controlada.
Quer saber mais sobre a produção interna da ENOLOGICA VASON? Assista ao vídeo no YouTube:
Sobre a VASON
Com 60 anos de experiência, 3 unidades produtivas na Itália, 3 laboratórios internos, 13 patentes e 5 filiais no exterior — na Espanha, Califórnia, Argentina, Chile e Austrália, a VASONGROUP é um player internacional nos setores de enologia, agroalimentar e bebidas. Com a Enologica Vason, especializada na seleção e comercialização de matérias-primas, biotecnologias e coadjuvantes, e a JUCLAS, empresa produtora de equipamentos e tecnologias de excelência, a VASONGROUP oferece ao mundo do vinho serviços e soluções capazes de combinar de forma sinérgica biotecnologias e tecnologias de processo. Essa dupla competência, com especialização vertical nas práticas enológicas de adega, faz do Grupo, já líder na Itália, um ponto de referência para todo o setor vitivinícola. Com um faturamento anual de cerca de 60 milhões de euros na Itália, a VASONGROUP conta atualmente com 115 colaboradores.
